怎么生產(chǎn)休閑果蔬脆片，為何低溫真空油炸是果蔬脆片加工的關(guān)鍵工序

 （130、8166、1390）怎么生產(chǎn)休閑果蔬脆片，為何低溫真空油炸是果蔬脆片加工的關(guān)鍵工序。果蔬脆片深加工作為這兩年的朝陽產(chǎn)業(yè)，可以說產(chǎn)品附加值很高，利潤也是極高的。果蔬脆片是一種富含營養(yǎng)、口味香脆的休閑食品。生產(chǎn)果蔬脆片原料廣泛，除漿果外，能切片、油炸處理的果蔬，均可作為果蔬脆片的原料，如蘋果、紅棗、山楂、木瓜、胡蘿卜、青椒、等均可加工。果蔬脆片設(shè)備工藝廠家V，chunqiujixiechang 致力于低溫真空油炸工藝改進(jìn)應(yīng)用。

休閑食品廠幾乎都關(guān)注并在積極選購合適的果蔬脆片設(shè)備，工藝配方。中小型果蔬脆片加工設(shè)備廠家全程技術(shù)支持。果蔬脆片生產(chǎn)機(jī)器近年來大火。蘋果脆片、香蕉脆片、黃桃脆片、秋葵脆片、草莓脆片等等，各種各樣的水果、蔬菜，都可以加工成保質(zhì)期較長的休閑脆片，產(chǎn)品附加值高，利潤也很高。果蔬脆片是目前休閑油炸食品異常紅火的產(chǎn)業(yè)，也是未來油炸休閑食品的趨勢。

一套果蔬脆片加工設(shè)備包括哪些，全自動果蔬脆片生產(chǎn)線設(shè)備，果蔬脆片設(shè)備，休閑山藥片加工設(shè)備。諸城專業(yè)果蔬脆片加工設(shè)備就來山東諸城春秋食品機(jī)械，果蔬清洗，切片，真空油炸，一站購齊，售后無憂。
       果蔬脆片近幾年大火，這塊市場潛力巨大。隨著人們出行、旅游，隨身攜帶美味休閑果蔬是必不可少的。山東春秋專業(yè)生產(chǎn)全套果蔬脆片設(shè)備，清洗機(jī)，切片機(jī)，真空油炸機(jī)。
      果蔬脆片加工的關(guān)鍵設(shè)備就是真空油炸機(jī)。真空油炸機(jī)，并不是“油炸”便含油量高的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之間的，而經(jīng)過真空油炸機(jī)出來的食品含油量在10%~15%之間，甚至更低的。油溫超過120℃會產(chǎn)生丙烯酰胺，這種丙烯酰胺經(jīng)科學(xué)研究存在致癌的風(fēng)險的。所以現(xiàn)在大多數(shù)人對油炸食品都是很排斥的。
所以我廠推出的真空低溫油炸機(jī)，溫度控制在80-95℃之間，有效的避免了丙烯酰胺這種致癌物的產(chǎn)生，使油炸出來的果蔬脆片沒有致癌風(fēng)險。使用低溫真空油炸機(jī)做出來的果蔬脆片等產(chǎn)品脆而不膩。并且真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且復(fù)水性良好。
 1.借鑒日本技術(shù)自主研發(fā)。加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
 2.自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
 3.脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
 4.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
 5.油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
 6.該機(jī)采用不銹鋼材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
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