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現(xiàn)在在許多餐廳酒樓里都設(shè)有海鮮池，海鮮雖好，但喂養(yǎng)起來卻有些棘手。眼看著一只只價格不菲的海魚、龍蝦等翻白死去，怎樣才能喂好海鮮呢？

喂養(yǎng)海鮮實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水精勾兌而成的)，就必須注意兩點(diǎn)：一是自來水需靜置半天以上才能使用（且要除去下面的沉淀），或用化學(xué)除氯方法進(jìn)行除氯。二是海水精(質(zhì)量很重要)為喂養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用一般的食鹽代替。

除了海水精以外，喂養(yǎng)海鮮一般還需要以下設(shè)備：

海水濃度計（又稱鹽度計）。用于監(jiān)測海鮮池水含鹽的濃度；

溫度計。用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測；

制冷設(shè)備。由制冷儀器牽出若干條管子插入海鮮池中(或用鈦泡)，以降低池內(nèi)的水溫；

恒溫器。它的功能與制冷設(shè)備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環(huán)水設(shè)備。它可使海鮮池里的水上下左右循環(huán)流動(這個環(huán)節(jié)也很重要,要根據(jù)水體的大小計算出過濾體積和每小時過濾的次數(shù)，用多少濾材等)，并在流動中自然充氧；

氧氣泵。這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備；

過濾網(wǎng)。為篩網(wǎng)狀，可在池水循環(huán)流動的過程中濾去雜質(zhì)，澄清水質(zhì)，但要經(jīng)常清洗和更換以保證水質(zhì)的干凈；

照明。設(shè)計完善的照明能增加水的質(zhì)感或模仿出日照水影，增加觀賞價值；

PH值測量劑。

從以上設(shè)備的功能可以看出，喂養(yǎng)海鮮的重點(diǎn)在于海鮮池的溫度、池水含鹽的濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在喂養(yǎng)海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區(qū)，那就是許多人認(rèn)為喂養(yǎng)海鮮時氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵為池內(nèi)充氧。其實(shí)過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得?。ㄈ绲?dú)獠。?。比較理想的方法是使用循環(huán)水設(shè)備氧氣泵為付，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（因無法使用循環(huán)水），才可使用較強(qiáng)烈的氧氣泵，但要注意氧氣泵的使用方法才能達(dá)到較好的溶氧效果。

喂養(yǎng)海鮮時還要走出一個誤區(qū)，那就是過份追求池水的清澈。其實(shí)在喂養(yǎng)過程中，海鮮所產(chǎn)生的糞便、分泌物或雜質(zhì)等均可通過過濾網(wǎng)除掉，只需保持水質(zhì)潔凈即可，大可不必追求水的顏色純凈。比如喂養(yǎng)龍蝦，恰恰是喂養(yǎng)一段時間后，當(dāng)水的顏色呈淺茶色時，才算是進(jìn)入了最佳狀態(tài)，因?yàn)檫@時侯硝化系統(tǒng)才真正的建立。

喂養(yǎng)海鮮時還要注意一點(diǎn)，那就是要對池水進(jìn)行定時殺菌。因?yàn)槟壳暗暮ｕr大多是沿海一帶人工飼養(yǎng)的，抵抗力較差，所以需經(jīng)常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。同時定期測量水的PH值（正常海水是弱堿性PH值大約8.0左右），以判斷水質(zhì)情況。