沖擊式隧道單凍機，對庫內(nèi)循環(huán)的低溫氣流與風道進行特別設計，在食品隨輸送帶穿過速東機的同時，食品的上表面和下表面被均勻的高速氣流相向?qū)Υ?，食品的表面溫度迅速降低，可以在短時間內(nèi)，完成對食品的速東加工；如果配套超低溫制令系統(tǒng)，其東結效率與液氮或液體二氧化碳的速凍效果相似；

沖擊式隧道持別適用于顆粒狀、小塊狀、扇平狀的食品的快速凍結，具體如：蝦類產(chǎn)品、魚片類、漢堡肉餅等薄片狀的食品。

性能特點

※迅速東結不產(chǎn)生大的冰晶，盡可能保持食品的品質(zhì)，解東后新鮮如初

※食品表面迅速硬化結殼，鎖住內(nèi)部水份，使東品干耗降低。

※東結時間短，不僅保持食品的新鮮度，并提供了良好的東結工作效率

※凍結效果與液體二氧化碳或液氮速東接近，而加工成本顯著降低。

※縮短東結時間可以縮小整體裝置體積，使設備空間要求較小。