點(diǎn)擊圖片查看原圖
經(jīng)過(guò)冷庫(kù)凍干的粉條晶瑩剔透，口感比較好切現(xiàn)在的食品要求需要冷庫(kù)凍干和儲(chǔ)藏。長(zhǎng)久之計(jì)做冷庫(kù)進(jìn)行凍干。
粉絲冷凍后的出庫(kù)解凍
1、將粉絲移出冷庫(kù)任其自然解凍。
2、利用電風(fēng)扇，借助風(fēng)力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動(dòng)、分排，使粉絲一根根自然分開(kāi)，防止粘連、并條。
3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉絲全部散開(kāi)。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開(kāi)。
